Formation Gréta : Snacking-Food Truck

Profitez d’un concept dans l’air du temps pour créer votre emploi !

Entrez en formation « Snacking-Food Truck » du 30/11/17 au 15/12/2017 & du 19/03/2018 au 06/04/2018 !

 

  • Renseignements et inscriptions au 04 76 70 81 16 ou 06 79 26 13 88

Fiche formation


Date de démarrage de l'action
  • 30 novembre, 2017 - 09:00
  • 19 mars, 2018 - 09:00
Objectifs

Maîtriser et perfectionner les compétences techniques et relationnelles nécessaires à l’acquisition de l’autonomie indispensable à l’activité d’un food-truck

Contenus et déroulement

Les tendances actuelles : équilibre alimentaire, respect des goûts, plats du jour équilibrés, connaissance des produits, saisonnalité, circuits courts.

Les supports de cuisson : Grill – Plancha - Presse à sandwiches – Toaster - Plaques électriques – Cuisinière à gaz
Les produits (réalisations et mises en valeur): Snacking : salades, tartes, sandwiches, crêpes.
Food-truck : soupes, pâtes fraîches, production d’une recette originale en s’adaptant aux produits du jour, transformation des invendus

Hygiène Alimentaire et Sensibilisation au développement Durable :
Les conditions préalables à l’activité : démarches d’installation d’un Food Truck,
la recherche d’emplacement, choix du concept, relation commerciale, offre et création d’une carte originale,
conditions pour la rapidité du service, contenants, emballages, choix des fournisseurs, calcul des coûts.

L’activité de l’entreprise :
Inventaire des compétences nécessaires au développement de l’activité et importance de leur complémentarité
Jeu de rôle « le Food Truck de ses rêves » : présentation, compétences mises en œuvre, apports contextualisés concernant les démarches commerciale et publicitaire, la gestion des stocks et l’approvisionnement, la tenue de caisse et la comptabilité, les connaissances juridiques et obligations
Mise en situation professionnelle : Affiner la connaissance du milieu professionnel à travers une mise en situation de production, de service et de vente à emporter, repérage des capacités organisationnelles, relationnelles et professionnelles.

 

 

Publics et territoires concernés

Tout public adulte

Prérequis

Aucun

Adresse de l'action
Gréta Service Hôtellerie-Restauration
6 rue Alfred de Vigny
38100 Grenoble
Date et lieu d'information collective
Informations détaillées

Greta GRENOBLE

Service Hôtellerie-Restauration, Grenoble
6 rue Alfred de Vigny
38100  Grenoble
GEROME Florence
Tél : 04 76 70 81 16