Point d'eau recherche un·e chef·fe de cuisine - encadrant·e technique d'insertion

POINT D’EAU, association loi 1901 créée en 1993 en vue d’accueillir en journée sans conditions les personnes sans abri et/ou en grande précarité et de les accompagner dans leur parcours (convivialité, accès à la santé, accès aux droits, etc.)

4 valeurs guident son action : Inconditionnalité / Gratuité / anonymat / considération

Une équipe en place dynamique et créative composée de :  11 salarié·e·s – 60 bénévoles – 2 services civiques – 2 stagiaires

En 2021, Point d’eau déménage dans de nouveaux locaux construits tout au long de l’année et dans lesquels a été ajoutée une cuisine professionnelle de 70 m2.

MISSION et PLACE DANS LA STRUCTURE

Préparer le démarrage, assurer le fonctionnement, la production et l’encadrement des équipes de la cuisine d’insertion Les Mets connus qui ouvrira ses portes à partir de mars 2022 dans les nouveaux bâtiments de Point d’eau, en relation et bonne intelligence avec l’équipe des personnes, salariées ou bénévoles, engagées dans le quotidien de l’association.

 

Les Mets connus est un Atelier Chantier d’Insertion destiné à l‘accompagnement de personnes éloignées de l’emploi en Contrats à Durée Déterminée d’Insertion (CDDI), encadrées par vous, une coordinatrice et accompagnées par une chargée d’accompagnement social et à la formation. La production de cette cuisine est basée sur des matières premières issues des circuits courts et de la récupération d’invendus alimentaires. Elle est dédiée à la vente aux particulier·ere·s, groupes et ditributeur·rice·s de box du midi et de biscuits.

 

ACTIVITES

  1. Organisation de la production de box du midi et de biscuits

En autonomie :

  • Accueil de l’équipe cuisine
  • Répartition des tâches et coordination de l’approvisionnement à la distribution
  • Supervision de la production à la vente
  • Achats matières premières et matériel cuisine
  • Suivi des stocks
  • Calcul des coûts
  • Rédaction fiches recette
  • Etablissement de devis
  • Suivi factures

 

En lien avec le·la second·e de cuisine :

  • Supervision de la production et de conditionnement des biscuits

 

En lien avec la coordinatrice :

  • Rencontre et négociation avec les producteur·rice·s et autres approvisionneurs
  • Planification des approvisionnements
  • Répartition des approvisionnements en fonction des activités du pôle alimentaire

 

  1. Encadrement et accompagnement des salarié·e·s en insertion

En lien avec le·la chargée d’accompagnement et d’insertion et la coordinatrice :

  • Recrutement des personnes en CDDI
  • Planning des salarié·e·s en insertion pour la partie production
  • Participation aux temps de bilan
  • Accompagnement et évaluation des salarié·e·s en insertion en situation de travail, dans le cadre de la montée en compétence.

 

  1. Participation générale à la vie du centre et intégration à l’équipe

Travailler en équipe, en participant activement aux réunions hebdomadaires, en étant à l’écoute et en contribuant à la bonne marche quotidienne, notamment en coopérant avec chacun en cas de besoin.

COMPETENCES ET APTITUDES

  • Gestion d'équipe : Superviser le travail de 9 à 11 personnes en simultanée avec différents niveaux d'expérience et avec une forte rotation d'équipe
  • Transmission et accompagnement : qualité de pédagogue, accompagnement des personnes dans leur projet professionnel individuel avec le développement de compétences transférables à d'autres métiers.
  • Relationnel : gestion des conflits, capacité d'écoute, de délégation, cohésion et motivation de l'équipe, capacité de travail en équipe
  • Adaptabilité : Définir une entrée, un plat et un dessert la veille en fonction des approvisionnement liés à la saison et à la récupération d'invendus.
  • Cuisine végétarienne et adaptée à divers régimes
  • Gestion de la production : Mener la production de box du midi, de jus de fruit et de biscuits, en répondant aux exigences de qualité et de coûts de production
  • A déjà plusieurs expériences professionnelles significatives dans le poste de chef.fe de cuisine
  • Intérêt pour travailler dans une SIAE, valorisant différentes cultures alimentaires, pour une cuisine qualitative avec des produits locaux et/ou invendus, avec du contact client lors de vente quotidienne sur le lieu de production
  • Intérêt pour le travail partenarial en lien avec les acteurs locaux de l'alimentation et de l'insertion
  • Formation minimum requise : CAP cuisine ou Brevet professionnel de cuisine, normes HACCP
  • Bon niveau d’utilisation des logiciels de bureautique
  • Bonne capacité d’organisation personnelle
  • Connaissance et engagement dans le secteur associatif appréciée

SAVOIRS-ÊTRE

  • Empathie et pédagogie
  • Résistance au stress - humour
  • Capacité d'adaptation
  • Exemplarité
  • Capacité à susciter de la curiosité et de la motivation
  • Créativité

TEMPS DE TRAVAIL et REMUNERATION

  • CDI
  • Du lundi au vendredi de 8h à 14h en production et des temps d'après-midi d'organisation
  • 35h : temps de production + coordination avec les collègues et gestion
  • Salaire : entre 2100 et 2350 € mensuels brut en fonction du profil.
  • Convention collective ELISFA : 6 semaines de Congés payés / an
  • Mutuelle : Prise en charge de 50% de la base de la mutuelle
  • 50% du titre de transport pris en charge

CONTACT : Mr Richard DIOT, directeur. Pour candidater : Envoyer par mail une lettre de motivation, un CV et références à direction@pointdeau.org et à leila.pageault@pointdeau.org avant le 15 décembre 2021.